Christmas is coming!
喜愛的節慶之一就屬Xmas,
上禮拜做了二次餅乾應景一番。
新寶媽覺得手工餅乾製作還蠻費工的,
打發到成為麵糰、成型用模、入烤箱,
加上現有的烘焙工具以及烤箱容量有限,
若要多烤幾片就要重覆幾次相同的動作。
所以市面上一片手工餅乾可逼近一塊麵包的價位,
先不論其原料成本,論工時就能較合理的理解了。
(圖中的小飛機是Yvonne捏的)
過程可能手忙腳亂,
但享受成品是愉悅。
第一次牛刀小試先烤二批二十多片的小餅乾,
才出爐就被小姐弟倆你一口我一口不斷入口。
其實自己做烘焙的好處之一是可以吃到熱騰騰的成品,
在冷冷的冬天,吃到剛出爐香氣撲鼻的甜點,
雖有點燙口,但卻是五感一大享受!
第二次加碼多烤一些,
也微調一下配方讓口感再酥脆點,
再打了一些蛋白霜讓餅乾上些色。
記得那次就不停得將餅乾入烤箱,
完成後再用很克難的方式上糖霜,
Yvonne塗了幾片糖霜,
但想吃餅乾的意願大於當幫手:)
隨意的擠上糖霜。
在蛋白糖霜裡加點巧克力,多了個顏色。
完成了一盒餅乾,隔天帶去姐姐學校分同學們吃!
實在是工繁成品少,過程又有小孩要看顧,
原本還打算帶一些回娘家、做幾塊給好友品嚐~
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耶誕手工餅乾 麵糰 食譜
(約可做40-50片)
(A)材料
蛋 1顆
低筋麵粉 480g
糖 30g
泡打粉 1g
蜂蜜 40g
牛奶 1TPSP (10-15g)
奶油 150g
(B)步驟
a.將奶油與糖(分2-3次加入)打發
b.麵粉/泡打粉 一一過篩後混和
c.將蜂蜜、蛋液、牛奶倒入a攪均
d.將c與b混和
f.揉成麵糰後,分塊入塑膠袋壓平約0.4m片狀,入冰箱冷藏。
g.片狀麵糰較硬後,再用模型壓出一片片餅乾,一一舖在烤盤上。
h.入已事先預熱好的烤箱,180度10-12分鐘
蛋白糖霜 食譜
(A)材料
蛋白 半顆量
糖粉 60g
檸檬汁 2-3滴
(B)步驟
a.將蛋白打出泡沫後,加入糖粉(可分二次)以及檸檬汁。
b.打發至硬性發泡即可,成品就有點像白膠,如果有點黏稠,可加點水稀釋。
c.加入果醬、巧克力...可變化顏色(取代人工色素)
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