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Christmas is coming!

喜愛的節慶之一就屬Xmas,

上禮拜做了二次餅乾應景一番。

Baby n We  

新寶媽覺得手工餅乾製作還蠻費工的,

打發到成為麵糰、成型用模、入烤箱,

加上現有的烘焙工具以及烤箱容量有限,

若要多烤幾片就要重覆幾次相同的動作。

所以市面上一片手工餅乾可逼近一塊麵包的價位,

先不論其原料成本,論工時就能較合理的理解了。

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(圖中的小飛機是Yvonne捏的)

過程可能手忙腳亂,

但享受成品是愉悅。

 

第一次牛刀小試先烤二批二十多片的小餅乾,

才出爐就被小姐弟倆你一口我一口不斷入口。

其實自己做烘焙的好處之一是可以吃到熱騰騰的成品,

在冷冷的冬天,吃到剛出爐香氣撲鼻的甜點,

有點燙口,但卻是五感一大享受!

Baby n We

第二次加碼多烤一些,

也微調一下配方讓口感再酥脆點,

再打了一些蛋白霜讓餅乾上些色。

 

記得那次就不停得將餅乾入烤箱,

完成後再用很克難的方式上糖霜,

Yvonne塗了幾片糖霜,

但想吃餅乾的意願大於當幫手:)

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隨意的擠上糖霜。

Baby n We 

在蛋白糖霜裡加點巧克力,多了個顏色。

Baby n We  

完成了一盒餅乾,隔天帶去姐姐學校分同學們吃! 

實在是工繁成品少,過程又有小孩要看顧,

原本還打算帶一些回娘家、做幾塊給好友品嚐~ 

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耶誕手工餅乾 麵糰 食譜

(約可做40-50片)

(A)材料

蛋            1顆 

低筋麵粉  480g

糖            30g

泡打粉        1g

蜂蜜          40g

牛奶       1TPSP (10-15g)

奶油        150g

 

(B)步驟

a.將奶油與糖(分2-3次加入)打發

b.麵粉/泡打粉 一一過篩後混和

c.將蜂蜜、蛋液、牛奶倒入a攪均

d.將c與b混和

f.揉成麵糰後,分塊入塑膠袋壓平約0.4m片狀,入冰箱冷藏。

g.片狀麵糰較硬後,再用模型壓出一片片餅乾,一一舖在烤盤上。

h.入已事先預熱好的烤箱,180度10-12分鐘

 

蛋白糖霜 食譜

(A)材料

蛋白            半顆量

糖粉            60g

檸檬汁         2-3滴

(B)步驟

a.將蛋白打出泡沫後,加入糖粉(可分二次)以及檸檬汁。

b.打發至硬性發泡即可,成品就有點像白膠,如果有點黏稠,可加點水稀釋

c.加入果醬、巧克力...可變化顏色(取代人工色素)

 

 

 延伸閱讀:

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