Baby n We

承接上一篇 "寶寶  副食品"，這次來記錄"幼兒 餐點"!

成為煮婦後，廚藝普通，但基本料理還能打發孩子和家人的三餐。

隨著孩子的吞嚥能力發展，餐點也慢慢演變，水狀-->泥糊狀-->半固體(軟硬兼施)-->固體(稍硬、可跟著大人吃)，料理跟著配合作調整。

下廚好比在進行化學實驗，不同的食材會碰撞出不同的口感，有時大人覺得不好吃，但孩子就愛，trial and error來回擺盪，會找到適合自己家裡的口味！

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器具： 

三鍋：電子鍋、大同電鍋、悶燒鍋

二碗：鋼碗、兒童用餐碗

一刀：廚房用剪刀 

三鍋

電子鍋煮飯、大同電鍋來熱菜或烹煮料理、悶燒鍋節能又好用，熬湯底時就靠它了。三鍋同時進行，省時省力。

提前準備好的餐點，可以放在大同電鍋裡保溫，用個大湯鍋反扣當蓋，一盤一盤的菜層層疊疊保溫著，等開飯時就可以輕鬆的把還是熱的菜端上桌。

二碗

大人飯菜趁熱吃，小孩的飯菜可不能燙口。可以先把熱湯盛到鋼碗裡(可耐燙)，飯菜放兒童用餐碗(大多塑膠材質不建議太高溫)，放一旁待涼，等小孩飢腸轆轆時，可以馬上滿足。如果冷了，再加幾匙熱湯即可。

一刀

廚房用剪刀一把走遍天下，把長的剪成短的，把短的剪成碎的，小孩好入口，工具簡單又方便。 

食材：骨類熬到睡、葉菜類弄碎、根莖類萬歲！

骨類熬到睡

熬高湯很費功，如果用爐火燉煮，絕對會煮到睡著，就利用悶燒鍋吧，相當事半功倍！

有了高湯底後，下麵條、煮飯、熬粥，都相當方便。

新寶媽蠻常用豬排骨、雞腿肉、牛腱...燉一鍋湯，

有帶骨煮出來的湯頭易有小碎骨，有時肉眼不易察覺，記得用濾網過濾。

 葉菜類弄碎

葉菜類有些幼兒不易用牙齒切斷嚼碎，可以事先切碎後烹煮、或是煮熟後再用剪刀剪碎碎。

混在飯裡面，小娃兒絕對挑不出來。

根莖類萬歲

 地瓜、馬鈴薯、竹筍、紅白蘿蔔、洋蔥、玉米、芋頭...

根莖類食材真得是太好用了，大多能在冰箱存放一二個禮拜也不易壞。

當家中葉菜類短缺時，根莖類除了增色，還是可以變出幾道菜，大人小孩皆宜。

地瓜常拿來和前一天的剩飯煮成地瓜稀飯，可以一半刨絲、一半切塊，同時滿足只愛吃地瓜塊的Ian和不吃地瓜塊但可接受地瓜絲和著吃的Yvonne。 

芋頭先處理好，去皮後切大塊和小塊各半顆， 再經油炒，待涼後放冷凍，日後需要下火鍋、煮湯及粥時，就有現成的芋頭塊。

竹筍不在當天吃的話，採買的時侯不要去殻，並在竹筍根部塗上一層鹽，放冷藏，隔日再煮依舊很嫩脆。

煮大鍋/盤 呷卡久

炒肉燥、魯肉(蛋、豆干、海帶...)、魯牛肉／鍵、清蒸吻仔魚、煎肉片....

可準備一鍋或一盤，伴麵伴飯兩相宜，可配好幾餐！ 

因"菜"施"材"

一種食材，可變化為多盤菜、這道菜加一點，那道菜放一些，多組合、多變化，

看起來好像很多道，但會發現其實是主題料理(例如蛋、蘿蔔、香菇、絞肉、肉絲、豆腐...)！

因"人"而"異"

大多小孩不愛吃香料菜(蔥、香菜、芹菜、薑、蒜、洋蔥...)，如果真得不能接受的就不放，

但建議還是一起下鍋，可以刻意切很大段/塊，給小孩吃時比較好挑出來，湯頭還是有增香氣。

重下材料、輕佐醬料

自己下廚，有個最大的好處就是喜歡吃的料就多下點，外面自助餐小小一格菜不敵家中一大盤。

例如這個季節竹筍相當甜脆，就煮一鍋吃得過癮，湯頭和飯也好香。 

但佐料則是要下手輕點，雖然不似外賣來的重口味香貢貢，但可以掌握到少鹹、無味素、雞粉等基本原則，

孩子的腸胃負擔也不會太重。

中西合併激火花

有時蕃茄紅醬、有時奶油白醬；

偶爾咖哩、偶爾味增湯；

久久焗烤，久久烤雞翅肉片；

中式麵條，快炒台菜，配著吃也OK!!

醬菜小吃加減配一配

脆瓜、肉鬆、三島香鬆；

滷味、水餃、饅頭、

蘿蔔糕、蔥油餅、炸地瓜、甜不辣；

自己煮的菜色不多變，就讓小菜來個七十二變，

開開胃，小孩覺得嚐鮮，煮婦/夫樂的輕鬆。 

有時姐弟倆還會要求加蕃茄醬添味呢！

料理要

夠軟

夠爛

夠味道

顏色夠

小孩和長者的料理還是要吃軟爛一點的，而且到了幼兒時期，就別太執著吃食物的原味，還是加點味(酸甜苦辣鹹,視孩子的喜好)，這樣才會有食慾；料理如同孩子愛吃的糖一樣，顏色會最先吸引他們，即使裡面有魚有菜，看起來白白的一碗，孩子好像第一眼不會很愛。

吃飯時機要

夠餓

夠立即

誘因夠

孩子不餓時，吃飯就會非常不專心，也許代表著活動量不夠、吃了點心還不是很餓、離上一餐太近..等；

但當他們一餓，就無法多等一分鐘，吵著吃東西的急促感，總讓新寶媽恨不得有個百寶袋，從裡面變出食物來。

所以當孩子睡覺、玩耍...時，就是趕緊準備下一餐的空檔，等孩子餓時，就有餐點可吃。

在喊吃飯囉，總是會加上"有妳愛吃的香菇、玉米....."，就是希望能吸引孩子們的食慾啊!!(但很常發生的是，孩子把喜歡吃的菜吃光光，飯仍留在那兒...Orz) 

飯後 

水果要預備

甜點非必備

巧虎卡通是殺手鐧

吃完飯再加上水果，總覺得這餐飯有個happy ending!如果有水果，就預備著，如果飯吃少了，水果一定會吃很多。

當孩子不是很想吃飯時，也可以試著提出proposal。

例如：吃完飯可以吃他們愛吃的水果或cheese cake/ice cream/cookies....

若不夠吸引時，再改選擇方式

例如：吃完可以看巧虎或他們喜愛的卡通....

Well,

家長很用心的準備餐點給家人，但不可能餐餐都受歡迎，老少都買單，

費心烹煮，孩子不見得長肉，大人也不會比個讚。

就放寬心吧，別為了孩子扒幾口飯、吃多大小碗、吞什麼肉菜而破壞用餐的心情，如果硬是要孩子吃下肚，胃不歡喜，傷身又傷心！ 

某個電視節目來賓分享她在生產後因為要全母奶，壓力大到得了產後憂鬱症，治療了好久才恢復正常的生活；節目主持人反問，母奶不夠就喝配方奶啊！何必讓自己如此煎熬 ？

是啊！當我們一昧覺得要給孩子最好的，但卻忘了什麼是好？

窮則變，變則通。

不吃飯，可能孩子不餓，就晚點吃；

真得沒胃口，就吃點水果、餅乾、麵包或先喝一餐奶吧！

 食衣住行育樂、民以食為天，

"食"被放第一位，它理應是件很美很開心的事。

只要孩子有持續成長，生長指數沒有落在低標，醫生表示正常，

家長有盡心張羅餐點情況下，問心無愧，就別給自己和孩子壓力！

儘管如此，有時壓力可能是來自於外力！

加油了，煮婦/夫們！^^